Cinquième génération de viticulteurs, Benoît Germain exploite aujourd'hui les 17 hectares de vignes du domaine familial. Situé sur quatre communes, le domaine propose de nombreuses appellations dont Chorey-les-Beaune rouge, Pernand-Vergelesses blanc, Meursault et plusieurs premiers crus de Beaune en rouge et en blanc.
Issu d'une culture biologique depuis 2001, le domaine est désormais tourné vers l'environnement et le terroir si précieux en Bourgogne. Les vignes taillées en cordon de Royat produisent des rendements maîtrisés (25 à 40 hl/ha) afin d'obtenir un maximum de qualité du raisin. La vinification en rouge commence par une cueillette manuelle, puis une sélection rigoureuse sur table de tri avant une fermentation en foudre en chêne sans adjonction de levures, pour finir par un élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne de 228 litres. A l'issue, le vin ne sera ni collé ni filtré (si la limpidité le permet) et mis en bouteille par nos soins. Les vins blancs fermentent en barriques de 500 litres après un pressurage et un débourbage naturel. Ils seront embouteillés après 12 à 15 mois.
Présent principalement au Canada, aux Etats -Unis, en Angleterre, au Japon, en Belgique, Suisse et Russie, nous fournissons également bon nombre de grands étoilés en France et à l'étranger.
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Château de Gilly(21 - Côte-d'Or)
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Hôtel Wilson(21 - Côte-d'Or)
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Château de Chorey les Beaune(21 - Côte-d'Or)
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Abbaye de Reigny(89 - Yonne)
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Château de Rigny(70 - Haute-Saône)
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